“要说近几年风靡的网红菜肴，牛蛙绝对能排得上响当当的一号！各种炭火牛蛙、牛蛙火锅、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙面等等，都是个顶个的火。牛蛙这么火，自然有它的道理：肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪，怎么能叫人不爱？可年轻的我一度很抗拒它，直到……我自己做了这道泡椒牛蛙。没错，这是一个不太大型的真香现场！我被自己的厨艺折服，也被鲜嫩的牛蛙俘获——鲜辣的口味也太有食欲了吧，牛蛙的肉肉也太嫩了吧！再偷偷教你们一招，煮点龙口粉丝丢进去，不好吃你来找我！”工具/原料more牛蛙(2只)莴笋(1根)生姜1块大蒜20克泡椒30克小米辣10克料酒10克生抽5克方法/步骤1/7分步阅读

牛蛙去爪子后切大块，莴笋去皮切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

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放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥。

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腌制过的牛蛙冲洗干净。

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热锅冷油放入调料炒香。

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炒香后放入牛蛙翻炒入味，放入料酒和生抽调味。

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放入莴笋和热水，大火烧开，最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味。

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泡椒牛蛙成品图。

注意事项

1. 超市买回来的现杀牛蛙，体表有很多血水，一定要泡一下去掉这些血水。

2. 我做的是汤底比较多的，选的莴笋做的配菜，大家可以根据自己的喜欢选其他配菜。

3. 不能吃辣的小伙伴可以不用小米椒。

4. 牛蛙比较嫩，全程要用大火快炒、快煮。