做提拉米苏，很多小伙伴都添加吉利丁，其实不加吉利丁才是真的好，这里教大家操作，超级滑腻可口，这次制作的是6寸方形提拉米苏蛋糕，无需添加吉利丁片或者鱼胶粉之类的，赶紧来试试吧。工具/原料more蛋黄(2个) 细砂糖(35克)马斯卡布尼芝士(150克)淡奶油(135克)糖粉10克可可粉适量咖啡60ml朗姆酒20ml手指饼干1袋方法/步骤1/17分步阅读

分离两个蛋黄

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蛋黄里加入细砂糖，隔水加热

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边加热边不断搅拌,大概搅8分钟左右，可加一勺牛奶

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至浓稠泛白的状态，如果离火晾凉待用

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我用的咖啡壶煮的咖啡

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加入糖粉和朗姆酒，搅匀，晾凉待用

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打发淡奶油，打至6、7分发即可

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室温软化的马斯卡布尼芝士

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倒入已经放凉的蛋黄糊，用蛋抽搅匀后

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接着用刮刀翻拌均匀，倒入打发的奶油，搅拌均匀

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分次加入奶油翻拌

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手指饼干蘸一下咖啡液，码好一排

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挤入芝士糊

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再来一层手指饼干

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再叠加一层芝士糊

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包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时左右，取出脱模

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再筛上一层可可粉。口感细腻柔软，添加了朗姆酒和咖啡完全不会腻。

注意事项

蘸咖啡糖酒的时候不要把饼干一直浸在里面（前提是买的ladyfinger饼干，比较薄比较松的那种。如果是自己烤的饼干，相对会硬一点厚实一点，可以多泡一下，按照情况及时调整就好啦）

蛋黄按照这样的处理可以替代吉利丁的凝结作用 取出脱模用热毛巾或者吹风机都可以