烤椒麻辣酱可用于干拌菜式或略带汤汁的一类凉菜，也可作涮锅的味碟。工具/原料more子弹头干辣椒200克。红花椒40克。生抽40克。大蒜瓣40克。葱白段20克。生姜片10克。酱油10克。食盐20克。味精5克。香油适量。方法/步骤1/5分步阅读

子弹头干辣椒去籽，放在炭火上烤至呈暗红色，晾冷。

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红花椒去籽，入干燥的锅内用小火炒香，倒出晾冷。

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将烤焦的子弹头干辣椒和红花椒放入料理机的搅拌杯内。

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加入生姜片、大蒜瓣和葱白段，搅打成蓉状。

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盛在容器中，加入食盐、酱油、味精、生抽和香油，充分搅匀即成。

注意事项

红花椒起定麻味的作用。

酱料打的要细腻一些；香油起增香、滋润的作用，也有防腐效果。

家里无碳火，可将干燥的锅放在火上，放入干辣椒焙成暗红色。

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