平时吃鱼如果是烧或者炖，家里有平菇了，我基本上都加点进去，一起烧出来，都比鱼吃的快，上桌就被秒光了。这次我就把平菇作为主要食材了，和草鱼一起做干焖出来，全程都没有加一滴水，就利用了平菇水分多的特点，把草鱼焖的又鲜又嫩，特别的入味好吃，一点腥味都没有，而且整条鱼上桌，看着还是一条完整无缺的鱼，卖相太好了，味道更是一绝，这种做法特别适合厨房新手做鱼，不用煎，不用炸，一锅焖出来，好吃不碎，香浓入味特别的可口。工具/原料more草鱼(一条)平菇(300克)姜10克生抽10克花椒粉1克葱一根蒸鱼豉油10克焖鱼的做法步骤1/11分步阅读

把鱼、平菇、葱等食材准备好，并且洗干净

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把新扬边鲜草鱼洗净，从背部切下去切断脊骨，但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了，一定要连在一起，改刀成下图形状

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放入适量的料酒和盐，两面抹匀腌制十分钟左右，这样可以去掉鱼的腥味，煮的时候也不易碎

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葱、姜、蒜之兼番洗净切段和片，平菇去掉根部，掰成条条的，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分

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把多功能料理锅调到大火上，加植物油烧热，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后，加入麻辣鱼底料炒出麻辣味，（如果不吃辣，可以不加）

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随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把平菇铺在上面。最好翻炒几下，这样平菇带有底料的味道好吃。

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铺上腌制好的草鱼，由于与被盐腌制过了，加上麻辣鱼底料的盐味，一般不用加盐了

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淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

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盖上锅盖中火烧开，转小火焖烧10分钟左右，直到料理锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可

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中间可以打开盖子，用勺子舀上汤汁，浇到鱼身上，这样更露侮入味，如果嫌麻烦，吃的时候直接把鱼翻面，利用锅的余温把鱼另一面粘上汤汁，就更浓郁好吃了。

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打开锅盖，把红辣椒丝和香葱加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火，撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧

爱心小贴士1/4

做料理锅鱼，必须用新鲜的比较好吃，因为不煎不蒸，这样味道更鲜美

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至于鱼的选择，可以以自己口味挑选，鱼也可以切成鱼块腌

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平菇水分比较多，焖鱼不用加水了，焖的时候火候不要太大了，这样鱼肉和平菇都鲜美好吃

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食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对 胖胖 最大的鼓励！

焖鱼