不只是盐水加鹅。工具/原料more鹅(1000克)八角(20克)葱(20克)姜(20克)盐20克料酒20克油20克生抽20克方法/步骤1/6分步阅读

准备一只鹅，斩翅、掌，去内脏。

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炒熟八角香料将鹅全身抹匀，腌制4小时。

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加水、姜片、葱段、盐、味精。鹅油熬煮30分钟成卤汤

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鹅冲水去盐及香料，放卤汤内泡2小时。

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烧开卤水，微火煮20分钟，捞起。如此反复共3次。

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关火鹅浸入卤汤内加盖焖2小时，捞出放凉即可。

注意事项

浸泡鹅肉共三次，每次提出鹅来用竹签在肉厚的地方刺几下，方便成熟及入味。