秋天吃什么菜呢？当然是藕。因为秋燥，而大自然是最专业的营养师，将藕带给人类。 藕，秋天的当季菜、保健菜，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素等，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。具有清热、润燥、生津、化痰、滋阴、养血等功效。 秋天的鲜藕清甜、嫩脆、清香，美味可口 ，无论怎么做都好吃，与肉沫合炒，藕充分吸收肉的鲜香后，味道更是锦上添花，无论是口感还是味道都无与伦比。工具/原料more猪肉馅(100克)藕(500克)豆瓣酱1勺酱油20毫升醋10毫升花椒面1小勺白糖1小勺盐适量鸡精0.5小勺淀粉1勺食用油60毫升葱2根方法/步骤1/9分步阅读

准备食材：猪肉馅、藕。佐料：豆瓣酱、酱油、醋、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。

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将莲藕洗净刮掉外皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗下。

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葱洗净后切成葱花。

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调汁：碗中放入白糖、花椒面、鸡精、盐、淀粉，酱油、醋，加入40毫升左右的水搅匀。

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锅内加入食用油，开火，豆瓣酱，炒香。

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倒入肉沫，快速划散翻炒，炒干肉沫中的水分。

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倒入藕片继续翻炒。翻炒一分钟后，藕片由纯白色变透明色。

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将火关小，将调好的汁搅匀倒入锅中，并用锅铲翻动藕片至收汁，关火。

9/9撒入葱花翻匀，装盘。注意事项

一定要炒干肉沫中的水分才香。

汁入锅时一定要再次搅匀倒入，因淀粉容易沉淀。

炒藕片时间不要长，否则就不脆了。

做法