杏仁酥（新年伴手礼）的做法工具/原料more猪油(50克)黄油(50克)鸡蛋液(35克)低粉(135克)杏仁粉(55克)泡打粉(3克)苏打粉(1克)杏仁片(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/12分步阅读

准备好所有食材。

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黄油和猪油放置回常温，到手指按压能轻易变形的状态。

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先将两种油用蛋抽快速搅拌着混合均匀，再加入糖粉。

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抽打至体积稍微膨大。

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加入全蛋液。

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继续用蛋抽打至顺滑的膏状。

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筛入低粉、杏仁粉，泡打粉、苏打粉，用刮刀拌 至无干粉状，可能会有点粘手，用保鲜膜包起来，放入冷冻中半小时即可。

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从冰箱中取出分成剂子，大约21克一个。

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顶部稍微按扁。 这时候烤箱可以预热了，180度。

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刷上蛋黄液，最好2~3层，这样上色会更好看。 然后放上杏仁片。

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放入烤箱中层20~25分钟左右，烤完再焖10分钟出炉。（状态主要看自己烤箱的脾气吧，顶部颜色变黄就可以。）

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放着凉透之后就很酥了。