今天这鱼是在菜场外一小摊上买的，武汉似乎不太常见。卖鱼的大叔说：这是滚筒鱼来着。我问：滚筒鱼是什么鱼啊？它是不是还有别的名字？人回：滚筒鱼就滚筒鱼呗！我，！好吧？买了找人问去。。。原来。。。这鱼的大名是叫“鲮鱼”呢。那，请问，是鲮鱼罐头里的那种么？？？！怎样烧鱼最好吃？—家常干烧“滚筒鱼”今天这个烧鱼方法，应该归万能类别的。用它烧鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黄鱼等等都好用又好吃，超级无敌的烧鱼大法哈！工具/原料more材料：鲮鱼，盐，料酒，葱姜，老抽，白糖，胡椒粉，淀粉。nbsp;方法/步骤1/5分步阅读

鲮鱼洗净，加盐，料酒，姜丝，花椒辣椒腌制入味。

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腌好的鱼擦净表面的水分，再抹薄薄一层干淀粉，下油锅，煎至两面金黄后起锅控油。

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锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，倒入腌鱼的料汁，加一碗清水，调入适料老抽，盐和糖煮开。

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把煎好的鱼回锅，煮5分钟左右，把鱼捞出装盘。

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锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁，撒少许胡椒粉，煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了。

注意事项

1.因为腌鱼本身就有放盐，步骤3时一定要注意用量。

2.鱼身抹淀粉只需要薄薄一层就行。

​3.这类型有刺的小鱼，煎鱼的时候煎得稍干枯些会更好吃。nbsp;

滚筒