不建议直接晒太阳。

灌的香肠首先要将其放在阴凉通风的地方晾干到不滴水，表面明显干燥后，再拿到阳光下晾晒，但不可以放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味。因为刚灌好的香肠里面水分和油脂是比较多的，如果马上去晒，那么香肠里的油脂就会溢出到香肠表面，导致香肠后面吃着就会非常油腻，而且香肠内的水分也会被完全晒干，导致后面香肠吃着太干太硬，而且还不入味。

先避光+晾干：

因为先避光处理+晾干，可以让香肠内的水分和油脂不容易出来的同时，让香肠表面自然风干，这样最后拿出去晒的时候，香肠内的水分和油脂就会保存更均衡，最后吃着也会更香不干口，味道也更加入味。