大闸蟹公认为清蒸最佳，但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。工具/原料more大闸蟹(4只 )土豆 (100克)莴笋 (200克)山药 (200克)蒜 (6瓣)小红尖椒(5个)八角(2个) 洋葱(1个)姜(30克)大葱(3根)花椒(2克)香菜(3根)料酒 3汤匙生抽3汤匙 豆豉酱 3汤匙糖5克盐 3克淀粉20克 白胡椒粉10克方法/步骤1/8分步阅读

大闸蟹洗净，剁成四块

2/8

取一锅水，放入一半花椒，一半生姜片，放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干

3/8

取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟

4/8

取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用

5/8

热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香

6/8

放入已提前氽好的莴笋、山药及用油炸过的土豆，翻炒3-5分钟，再放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀

7/8

倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟

8/8

大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成

香辣蟹大闸蟹川菜菜谱