今天主要讲一下猪蹄的一种吃法，就是凉拌蒜泥猪蹄的做法，怎么才能做到肥而不腻，怎么做到外观和内在实现统一，这里就给你来一个比较全面的介绍，假如有什么不足之处，请您及时联系我，，，工具/原料more猪蹄 红尖椒 香菜 白糖 精盐 生姜 大蒜 生抽 红油 麻椒粉凉拌猪蹄的做法步骤1/15分步阅读

生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

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再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

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顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

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锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

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煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

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把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

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红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

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把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

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取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

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洒上适量精盐。

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倒入1/2汤匙陈醋。

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洒上少许麻椒粉。

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根据喜好倒入适量的料酒。

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把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

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调入一汤匙红油，拌匀即可。

注意事项

1、剁生猪蹄要注意安全。 2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。 3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。 使用的厨具：砂锅