以前我做的剁椒是无油无豆豉的，这次试试朋友的做法，放了油和豆豉，这个方法做的剁椒会更香，保存的时间也稍长些，买的剁椒跟自己做的味道根本没法比，自己做的又香又卫生。工具/原料more朝天椒(500克)豆豉(50克)油适量盐适量白糖适量白酒适量大蒜适量生姜适量方法/步骤1/12分步阅读

新鲜的辣椒冲洗干净。

2/12

放在太阳下把水份晒干。

3/12

把生姜和大蒜剁碎。

4/12

带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。

5/12

把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些。

6/12

把辣椒放入料理杯绞碎。

7/12

把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉。

8/12

然后放入适量的食用盐。

9/12

加入一小勺白糖。

10/12

淋入白酒充分拌匀。

11/12

加入豆豉拌匀。

12/12

把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用。

注意事项

1.做剁椒全程所用的用具要保证无油无水。

2.如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可。

3.在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手。

剁辣椒