盐水鸭是我到南京来吃的第一道菜，很多人都吃过盐水鸭，但是其实做法可能不太正宗，今天就给大家带来一种盐水鸭比较正宗的做法。盐水鸭无论是口感还是卖相都非常值得尝试的，极力推荐给大家，也希望大家喜欢。工具/原料more鸭子(400g)盐适量花椒粒适量八角6个葱两根姜一大块料酒适量方法/步骤1/10分步阅读

放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

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用厨纸将鸭身的水份抹干。

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盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

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趁热将盐抹匀鸭身。

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用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

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锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

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将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

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关火盖上盖子焖20分钟。

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开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

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捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

注意事项

烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，更入味口感更好。

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