一直蠢蠢欲动的想做熏鹌鹑，终于得以实现，总结了一下熏熟食的方法，其实就是先把食物调好味道煮熟或蒸熟，然后靠烟熏上色，很简单，所以煮或蒸的过程，是调味道的关键，这个方子简单容易上手，0失败工具/原料more鹌鹑(3只)葱半根姜3片干辣椒2个桂皮1块八角1个花椒20粒香叶1片盐适量单晶冰糖小粒5粒黄酒20克醋适量（涂抹鹌鹑表面用）大米一小把红茶15克散红糖25克锡纸一张方法/步骤1/6分步阅读

鹌鹑洗净，用醋和盐搓面，这一步是去腥味，放入锅中加水，将鹌鹑水下锅冷却，葱姜、胡椒、肉桂、花椒、八角、香叶、盐、糖、黄酒一起煮30分钟，撇去中间的泡沫

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取出煮熟的鹌鹑，放在表面，直到稍微干燥。找一个你不喜欢的罐子。把锡纸铺在上面。依次放米饭、红茶和红糖。把支架放在上面。把鹌鹑放在上面

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关上锅盖，烧到冒烟，换成小火。建议用最少的火，慢慢地把锅熏到鹌鹑表面达到所需的颜色。当你关掉火并把它取出来，或者你可以改变一些颜色，关掉火但不要打开锅盖，颜色会继续。

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拿出鹌鹑，外表看锅，所以一定要垫上锡纸，除非你准备好扔锅了？?

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成品的外观，刚熏完的颜色和外观都超好看

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油亮、低脂

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