我自己动手丰衣足食！工具/原料more大棒骨（或者鸡骨架）(1根)五花肉(五花肉末少许)豆腐干(白豆腐干2块)榨菜(少许)海带(少许)豆腐皮(1块)米线(3团)青菜(少许)姜2片料酒少许老酱少许糖一小勺盐巴1小勺胡椒粉一点鸡精一点桂皮一点点葱一根香菜一点油少许花椒一点黄豆酱1勺酱油一点豆瓣酱2勺步骤/方法1/44分步阅读买一根大棒骨回来焯水，凉水放骨头才能焯出血沫2/44准备一砂锅开水 把焯好的骨头放进去加两片姜 一点点桂皮 大火烧滚转小火盖盖炖两小时3/44准备五花肉沫4/44白豆腐干5/44切成小方块6/44葱姜切沫7/44榨菜切沫 海带泡发切丝 豆腐皮切丝 葱花香菜切沫8/44热锅烧油 ，油多点 ，因为要炸豆腐干9/44下豆腐干大火炸，也不要盖锅盖，因为锅盖上的蒸汽变成水滴进油锅会崩的更凶10/44炸成金黄色脆皮的捞出 油留在锅里11/44剩下的油依然很多 ，不要倒出来，下花椒小火炸香12/44炸完捞出来不要扔 ，放着晾凉13/44下肉末煸炒，把肉末的水分都炒干14/44下葱姜翻炒15/44用一点点黄豆酱16/44加进去翻炒均匀17/44放点酱油继续炒18/44这会已经熟了19/44把炸好的豆腐干下进去20/44加豆瓣酱两勺21/44顺着锅边倒一点料酒烹香22/44再加一勺老酱 ，颜色更黑 ，炒回锅肉用的23/44加点糖合味24/44这个酱炒出来就是很多油，千万不要加水25/44酱炒好了呈出备用26/44米线提前三小时泡上 ，泡软然后团成一碗一碗的量放好27/44刚刚炸好的花椒用保鲜膜28/44用擀面杖擀碎29/44变成了麻椒粉30/44准备一个空碗 ，加盐31/44胡椒粉32/44鸡精33/44刚刚弄的麻椒粉34/44榨菜35/44切好的豆腐皮丝36/44海带37/44一勺油泼辣子38/44刚刚炒好的酱放一大勺39/44青菜焯烫一下40/44焯好的青菜放进来 ，放葱花香菜41/44煮一锅开水把团好的一碗米线放进去烫半分钟42/44捞进碗里43/44刚刚炖了两小食的骨头汤加进去44/44搅拌～一碗麻辣鲜香的米线就好啦