在家酿之前，请仔细阅读家酿配方和酿造步骤，以确保得到优秀的酿造车间总体效率。本教程将引导您深入了解使用全麦芽家酿帝国IPA的全过程。同样的步骤可以适用于几乎任何一种全谷物配方，尽管其他啤酒风格和发酵、包装过程会有所不同。工具/原料more咕噜精酿配方设计工具出糖桶、熬煮锅、其他工具方法/步骤1/14分步阅读

准备材料

确保所有必要的家酿设备和啤酒原料可供使用。使用“家酿备忘录”和“家酿记录单”确保拥有一切需要的材料，并帮助你记录酿造过程以提高自己的家酿技术。

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清洁消毒

使用无味清洁剂，彻底清洁所有的家酿设备。设备上污垢内可容纳毁掉一批啤酒的微生物，即使做了消毒工作。

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加热投料水

假设0.5kg谷物对应1.5升（译者注：料水比为1:3）的投料水，其温度为70-72℃，这样可以达到预设的出糖温度。

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预热出糖桶

在加热投料水的同时，煮沸少量的水加入到出糖桶中。这些少量的水可以给出糖桶预设，这样投料时候的热损耗会减少。

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加入投料水

在投料水的温度达到预设温度后，将其加入出糖桶中。确保出糖桶的阀门是关上的。

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投料

将麦芽粉碎物缓慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，确保麦芽粉碎物与投料水的混合均匀。避免麦芽粉碎物结团或者结块。这步被称为投料。

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达到出糖温度

在混合麦芽粉碎物和投料水的时候通常会将投料水温度降低11-13℃。此处出糖温度是65℃。

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保温出糖

将醪液在65℃保温60分钟。确保65℃在60分钟内不变是很困难的，所以一定要避免不必要的热损耗。

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在保温出糖的过程中，利用第二个熬煮锅将洗糟用水加热到78℃。此配方要求使用18-21升的洗糟水来达到熬煮前体积。

熬煮前体积同样取决于熬煮效果。熬煮前体积偏大可以通过提高熬煮强度实现。

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头道麦汁回流

60分钟保温出糖结束后，将头道麦汁的前一部分回流到出糖桶中，提高过滤效果。“Vorlauf”是德语词汇，意为头道麦汁回流。

可以使用短柄水勺收集头道麦汁的前端部分，然后倒回出糖桶中。同样的操作重复几次，直到麦汁清澈位置。

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头道麦汁

回流结束后过滤得到的是头道麦汁。将清澈的麦汁过滤到熬煮锅中。

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加入洗糟水

头道麦汁过滤完成后即加入投料水。保证麦糟层的完整性。如果稳定的麦糟层被破坏，建议针对洗糟麦汁重复第十一步操作。

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过滤洗糟麦汁

将清澈的洗糟麦汁过滤到熬煮锅中。此时所有的麦汁均被收集到熬煮锅中。

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熬煮

对于19升级19升以上的批次，建议使用功率更为强大的加热装置。

注意事项

rewers Association供稿 咕噜精酿翻译团队

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