嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。要说这个酱焖嘎鱼的味道怎么样，四个字可形容：鲜香扑鼻！工具/原料more嘎鱼(3条)姜丝(适量)葱段(适量)蒜片(适量)豆瓣酱(适量)酱油(适量)蒸鱼豉油(适量)香菜(适量)蚝油(适量)方法/步骤1/9分步阅读

将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

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葱切段、姜切丝、蒜切片

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用到的调料准备好

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锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

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放入两匙豆瓣酱炒出香味

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注入适量清汤

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放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

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将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

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大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

注意事项

嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。

做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。

最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。