将冬瓜条放入石灰水中浸泡6小时，洗净后放冰箱浸泡一晚，拿出后洗净在锅内焯5分钟，过凉水后晾干水分，放入白糖在冰箱中腌制3天，最后放入锅内炒出糖霜即可，下面具体介绍：

主料：冬瓜

辅料：食用石灰、白糖。

1、在容器中放入20克食用石灰再加入1000毫升清水。

2、将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡6个小时。

3、将泡好后的冬瓜条用水清洗干净放入容器中。

4、在容器中倒入刚好淹没冬瓜条的水，再盖上保鲜膜。

5、放入冰箱保鲜室浸泡一个晚上。

6、第二天将冬瓜条拿出，用水清洗干净备用。

7、提前将水烧开，将冬瓜条倒入锅内焯5分钟。

8、然后再将冬瓜条过一遍凉水，捞出晾干水分。

9、将冬瓜条装在容器中，放入白糖搅拌均匀。

10、盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3天。

11、腌制好后，将冬瓜条倒入锅中开中小火。

12、将糖水基本炒干后，关火用余温炒出糖霜。

13、最后捞出装盘，冬瓜糖制作完毕。

注意事项：

糖与冬瓜是一斤冬瓜放入400克糖。石灰注意用食用级生石灰，浓度2%，即1千克水混入20克的石灰。上层清水富含果胶酸钙，作用是防止瓜肉煮软，成品可以更脆爽。