今天带来的是红豆小面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more主面团(10克（个人口味酌情增减）)高筋粉（T55）(350g)细砂糖(70g)盐(5g)奶粉(10g)全蛋(50g)高糖酵母粉(7g)水(190ml)法国酸酵面种(70g)黄油(30g)内馅(10克（个人口味酌情增减）)红豆沙(220g)蜜豆(180g)方法/步骤1/13分步阅读

除黄油外的主面团食材，全部加入搅拌缸，水不要一次性加入，视面团干湿程度分两次加入。

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先低速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟左右至扩展阶段，加入黄油继续搅拌至出手套膜（完全阶段）

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面团盖保鲜膜，开始一发，温度26度，湿度70%。

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50分钟后，面团发至2.5倍大，取出整形

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面团分割成16个，每个约50g，整形后醒发20分钟。

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红豆沙和蜜豆混合后，取25g/个揉成圆团备用。

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小面团醒发后拍扁排气，将内馅包入，像包包子一样，褶皱向下，摆在烤盘上。

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开始二发，温度28度，湿度85%。

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约40分钟后，开烤箱预热，上下火195度，预热期间，面团表面刷蛋液，撒白芝麻。

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预热好后，烤盘放入烤箱中层，烤8-10分钟，上色后关火取出

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放烤架上晾凉。

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非常香甜松软的小面包。

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