因为妈妈总是想给孩子做早餐和零食，不加任何添加剂，然后开始使用烤箱和面包机等烘焙工具。今天是2019年12月14日下午4点。我突然想把自己做面包的秘方传下去，以防万一！没有过滤，一个人做一个人的记录，手笨拙，不完美。工具/原料more高筋面粉(425克)鸡蛋液70克酸奶200克酵母6克无盐黄油30克白砂糖45克食盐3克方法/步骤1/21分步阅读

除盐和黄油外，先将所有原料加入蒸煮机桶或面包桶。我用的酸奶比较浓。如果不是我自己做的，那就像是三元冰岛酸奶伊莲慕的常温酸奶。事实上，所有的原材料都会有一些错误。例如，手摇面粉可能会多倒几克，这对最终产品影响不大。也许我对自己没那么苛刻。面包的甜度没有那么高。可能不太甜。

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厨师机低档把面包揉成团，我的厨师机大约是2档，2分钟左右。类似上图那样就可以加无盐黄油和食盐了。加入黄油和盐以后高速档揉面10-15分钟。如果是用面包机揉面的话，一般揉面30分钟即可。在启动揉面档15分钟左右，停下，加入盐和无盐黄油。再启动面包机继续揉。因为我自己对手套膜没有“执念”，一般就是完全按照这种时间来揉，不算专业。这面包对膜要求也没那么高！

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揉搓之后就这样了。

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分面团

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继续分

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继续劈开面团

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以上几张图片是想说我把面团分成12份。我都是用手大概弄了弄。没用厨房秤仔细称量。

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因为我用左手录视频，用右手揉面团。把12个面团擀成一个光滑的圆。

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揉好之后用保鲜膜盖上，醒发15分钟左右。

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取一个面团，如上图所示擀开。

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上卷

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滚三下，你就可以开始编辫子了。

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准备编辑

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编织物，扭曲

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编一个。

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如上图所示，完成了四个编织。

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我打开烤箱的发酵功能，放入一杯开水，现在等待发酵结束。我刚按了发酵按钮，把面包放进去

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发酵完后，大小变成这样了。这时刷上薄蛋液，可以再洒上点椰蓉或者黑白芝麻或者扁桃仁薄片……。然后预热烤箱到170摄氏度。

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烤箱预热好了之后，用170摄氏度烤18分钟，期间上色以后记得加盖锡纸。

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这样差不多就可以加盖锡纸了。

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出来吧，太好了！