现在正是刀豆上市的季节。刀豆俗名刀角，在我的认识里其豆不可食，而只是食其多肉的皮。乡下腌成酸菜炒食。这里介绍一种清炒的做法，也很不错，感兴趣的朋友可以试试。工具/原料more刀豆(350克)青椒(适量)干椒(适量)油适量盐适量料酒适量原材料及其加工1/4分步阅读

刀豆去骨

将刀豆掰开，用指甲或小刀去除内表皮（此骨硬，且煮不烂，需去除！）。特别嫩的刀豆可省去此步骤。

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切、淖刀豆

将去骨的刀头切成细丝，入沸水中淖一下。

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滤干备用

将淖水变色的刀豆滤出，备用。

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炒青椒

将青椒切碎，入锅爆香，加盐去辣，装盘备用。

炒菜过程1/4

热锅热油，加入淖过的刀豆，爆炒几下。

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加入盐，及爆香的青椒同炒，入味。

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加入适量干辣椒同炒，并沿锅淋入清水，盖上焖一会，收汁即可。

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出锅前淋入少许料酒，即可装盘上桌。

注意事项

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家常菜