挂糖色的鸭肉色泽红润，一看有十分有食欲，夏天吃鸭可解暑，再来些酥炸莲子，好吃到飞起来，下面一起来做一下吧。工具/原料more鸭(1/4只)酥脆粉(一勺)洋葱(一个)大蒜皮适量姜适量香菜适量新鲜莲子半斤生抽1勺红烧酱油一勺料酒一勺十三香适量糖一勺胡椒粉适量盐适量五香粉适量水适量油适量方法/步骤1/16分步阅读

新鲜莲子，去皮。

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上锅蒸熟备用。

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新鲜鸭肉洗净控干。

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剁成适当大小。

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下锅焯水去腥。

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洋葱，蒜皮，姜。

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你沒看错，只用蒜皮，蒜肉已被上一道菜用上了。其实蒜皮的辛香，一点也不输蒜子，尤其在红烧上的表现很棒。

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锅中下糖。

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炒出糖色后，下鸭肉翻炒上色。

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加入洋葱，姜，蒜皮。

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来点生抽，酱油，料酒，胡椒粉，十三香，水。

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烧开后改小火煮40分钟。

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继续焖15分钟左右，收汁即可。

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调个酥脆浆（酥脆粉加水，油混合)加入莲子裹均匀。

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下油锅炸酥。

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捞出沥油即可与红烧鸭肉装盘，红烧鸭肉就做好了。

注意事项

酥炸莲子有点燥热，没事，莲子心不完全去净，因为莲子心是凉的，可以互相综合。

红烧的鸭肉不宜剁太小，不耐烧，鲜甜易流失。

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