茄子是夏季必吃的蔬菜之一，它的营养丰富，清热解暑、降脂降压、抗衰老，加上肉末的营养，加上的健康美味，全部的营养都不会流失，不用在厨房煎熬着高温，十几分钟可以出锅上桌，全家老少都可以吃，真是经济实惠又适合懒人吃的家常菜。工具/原料more茄子(1根)猪肉(150克)植物油40克盐4克生抽4克大蒜2瓣红辣椒20克方法/步骤1/11分步阅读

把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）

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猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑，这样还去掉茄子里面的水分

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热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒出香味，出水分

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加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味

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把肉末拨在一边，也可以捞出，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味

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再把它们翻炒在一起出香辣的肉味，加鸡精翻炒出锅备用

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把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里，因为蒸的过程中有很多水分

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把炒好的肉末浇在上面

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把盘子放入蒸锅

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时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，撒上香葱末增色添香，趁热吃酸香味浓肉味十足特下饭。

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肉末蒸茄子成品图

注意事项

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化

爱吃辣味的就用小米椒特别的好吃开胃