青椒辣子鸡的做法工具/原料more鸡(半只)青红线椒(7-8根)小米辣(3根)大葱(半根)干辣椒(7-8个)花椒（青花椒，红花椒）(一把)大蒜(一个半)姜(7-8片)香料（八角桂皮香叶）(1.1.3片)芹菜(一根)料酒(1勺)小葱香菜(2根)方法/步骤1/7分步阅读

八角1，桂皮1，香叶3，青花椒半把，红花椒半把，干小米辣椒，干灯笼椒，用水清洗下，漏勺过滤一下，辣椒剪段。备用。

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姜切沫，小米辣切圈，大蒜滚刀块，大葱斜切。备用。

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青线椒，红二荆条，芹菜，切段备用。

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鸡肉切块，清洗干净，挤干水份，加盐，料酒，生抽，耗油，油腌半小时以上，备用。

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热火热油，多放一些，下腌制好的鸡肉炒干水分。加老抽上色。

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加入香料花椒生姜大蒜葱段，生抽，炒出香味，加料酒，黄沙糖，鸡肉嫩的话可以直接干炒，走地鸡需要加适量开水烧15-20分钟左右。我的中火烧了20分钟，期间不能盖锅盖。烧干水分。

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加入青红椒，芹菜段，耗油，炒匀，加入葱段香菜即可。撒上白芝麻即可装盘。