当当当，糖糖来给你说，说吃 真是找对人了 我就是典型一吃货工具/原料more蚕豆(5000g)盐500g辣椒粉200g花椒粉200g姜50g味精20g方法/步骤1/3分步阅读

调料注意各适量胡豆瓣酱的做法：1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。

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2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。

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3.每周搅拌两次，30天后可食用。

方法/步骤21/1

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。