霸王花米粉产地河源有悠久历史，米粉可炒可做汤粉，也可蒸。今天做一道广式炒米粉。工具/原料more盐(218克)米粉(492克)老抽(243克)鸡蛋(363克)油123克包菜65克生抽52克葱9克方法/步骤1/6分步阅读

米粉温水泡1小时，再用手弄散，如图。米粉捞起沥干水，加入半勺盐，1勺老抽。目的是米粉提前上色跟上味道，缩短炒的时间。

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火腿肠切丝，鸡蛋打入碗中加半勺盐，打散备用。

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包菜切丝，葱切小段，备用。

大火热锅，下油炒鸡蛋，鸡蛋炒到结块后下火腿肠、包菜丝、葱段翻炒。下一勺盐，翻炒30秒，下米粉

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米粉翻炒2下以后下生抽，生抽从锅边一圈下，翻炒30秒，关火，完成

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霸王花米粉本来就是熟的，不用炒太久。

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如果很快米粉结块，原因炒的时间久了或火太大，油太少。

注意事项

辣椒多下