泡椒兔的做法，一起来学习吧~工具/原料more兔肉(半只)酸萝卜1个酸生姜几只泡椒几只泡小尖椒一小瓶莴笋头一个香菜适量香醋香菜豆瓣酱适量花椒适量食盐适量淀粉适量白糖适量蛋清适量方法/步骤1/25分步阅读

兔子半只，斩小块，洗净

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酸萝卜一个，切片

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酸生姜几只，切片

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泡椒几只，切段

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处理好的配料，如图

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泡小尖椒一小瓶

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香菜适量，切段

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莴笋头一个，切片

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因为要等会儿才用，先用水泡着~

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将兔肉沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要沥掉的，现在看到的水是泡小尖椒的水）

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搅拌均匀，腌制半个小时

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炒锅烧热，加约三两菜籽油

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油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟

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将兔肉捞出，锅里的油留着继续

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加入适量豆瓣酱

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豆瓣酱稍稍翻炒

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加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒

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加入剩余的泡小尖椒

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将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）

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将炒好的兔肉回锅

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稍稍炒匀，不要炒太久哦

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加入一小碗清水

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大火烧开，加入莴笋片

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翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋

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起锅装盆，撒上香菜，大功告成

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