鱼皮是蛋皮蛋的新吃法鱼香皮蛋。

1、皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。

2、蒸好后切成条备用。

3、尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。

4、面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊。

5、将切好的皮蛋裹上面糊，放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。

6、炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。

7、再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。

汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。