臊子面的发源地在陕西岐山，面条讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富，黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜（豆角或者蒜薹），再配上肉臊子，荤素皆有，汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎，红、黄、绿、白、黑五彩颜色，俗话说：食，色也。吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，清清爽爽，壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。工具/原料more面条(500g)干黄花(1小把)干木耳(1小把)长豆角(100g)红萝卜(半根)豆腐(100g)肉臊子(2汤匙)鸡蛋(1个)韭菜(1小把)油适量盐适量姜适量胡椒粉适量醋适量十三香适量方法/步骤1/23分步阅读

准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

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长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。

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豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

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摊鸡蛋饼

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切成菱形块--做漂菜

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韭菜切小段--做漂菜

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锅内倒少许油

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先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

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加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。

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锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

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油烧热后，顺锅边倒200ML醋

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加入姜丝

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烧开

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倒半锅开水

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放入炒好的配菜

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放十三香、胡椒粉

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放肉臊子

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放2勺油泼辣子

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把汤滚开，关火

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放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

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另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。

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每碗只捞碗底一点面

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浇入臊子汤即可美餐啦。

注意事项

做臊子汤要舍得放醋，汤是酸辣味的，盐也要足够。臊子汤要多做些，前面吃的几碗是不喝汤的，没吃一碗要重 新浇汤。

.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条，一般细细的面比较好吃，容易入味。

面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面，这样味足，好吃。

面条吃完，不要喝汤，吃完汤里的菜即可，汤就倒掉，再吃第二碗。

做法