牛肉干的另类做法。工具/原料more牛腱子肉(1000克)葱适量姜适量香叶几片八角1个花椒少许生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺方法/步骤1/14分步阅读

牛肉放水中浸泡出血水。

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放入砂锅中，锅中倒入适量水。

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葱段、姜片。

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加入八角、花椒、香叶。

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加入1小勺白酒。

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砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时。

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然后焖20分钟关火。

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炖好的牛肉放至凉透。

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然后切成半厘米左右厚的片。

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2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。

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将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

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然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）。

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180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。

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然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

注意事项

牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。

煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味 。

煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片 。

牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。

烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干。