如何在家自制松花皮蛋?
来源:网络收集 点击: 时间:2024-02-19【导读】:
首先需要泡一碗浓茶,在一碗中倒入乌龙茶,加入烧开的热水浸泡。将新鲜的鸭蛋放入水中,用清洁球擦洗鸭蛋的表面,将表层膜去掉有助于鸭蛋腌制的时候入味,然后将洗好的鸭蛋摆在筛子中置于通风处风干水分。将浸泡好的茶水过滤掉茶叶,在500g的茶叶水中加入25g食盐、35g食用碱面、120g的生石灰(生石灰遇水会发热,在放入生石灰时需要注意安全),然后一起搅拌均匀,加入120g的草木灰再次充分搅拌均匀。带上手套,将沥干水分的鸭蛋外层全部裹上一层制作好的草木灰,再裹上一层稻壳制成完成的松花蛋生胚,将所有制作好的松花蛋生胚放入食品袋中,将袋口扎紧,置于阴凉处密封12天,接着取出摆入筛子中退火50天左右即可。
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