今天带来的是糖醋鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲈鱼(1条约500g)淀粉(少许)油(1勺)姜葱蒜(10克)糖醋蒜汁(一小碗)冰糖(一小块)黄酒(4茶勺)酱油(两茶勺)盐(一小勺)葱花(20克)方法/步骤1/9分步阅读

鲈鱼清理干净内脏和鱼鳞 厨房用纸吸干内外表面的水分

2/9

整条鱼不太好煎炖 把鱼切成三大段 鱼表面打花刀 花刀不要切断 淀粉涂抹内外表面以及切口断面 这步主要为了锁住水分 油煎的时候减少迸溅

3/9

锅里多放些油 鱼段入锅煎 注意全程小火慢煎 避免煎糊 可以左右前后微摇锅 让油充分和鱼段的接触面全方位接触

4/9

一面煎至焦黄后 翻面煎另一面 注意不要过多翻面 容易碰碎鱼影响卖相

5/9

煎好的鱼铲出备用 锅里剩油放入葱姜蒜片爆香 如果油过多的话就倒出一些

6/9

放入煎好的鱼段 再加入黄酒+酱油+糖醋蒜汁+冰糖+盐 这里黄酒可以替换成料酒 糖醋蒜汁是用老妈泡糖蒜的汁 没有的话就用醋+糖1:1比例替代

7/9

加入热水没过鱼身 中大火炖煮至汤汁收的较少

8/9

出锅摆盘又拼成一整条鱼啦～剩余汤汁浇到鱼身上 撒一点葱花点缀

9/9

味道浓郁～酸甜可口～