茄子煲工具/原料more紫茄子(1条)瘦猪肉(150g)油、盐适量葱、姜、蒜适量生油，老抽适量蚝油适量胡椒粉适量玉米淀粉适量料酒适量方法/步骤1/6分步阅读

选择长条的紫茄子，去蒂洗干净，切成手指宽的长条，装在容器中，撒上盐搅拌均匀，腌制20分钟

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把猪肉洗干净切成碎末，备用

葱姜蒜洗干净切成碎末，备用

生油，老抽，蚝油，胡椒粉，调成酱汁备用

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锅里面倒油大火烧热，把葱姜蒜末爆香（喜欢吃辣的，可以加辣椒），加入猪肉末继续翻炒，两分钟后倒入酱汁，再加入一勺料酒，翻炒三分钟，起锅备用

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把用盐腌过的茄子，用手挤出多余的水分， 再把茄子拍上一层薄薄的淀粉，放入锅里，用油炸1分钟，炸好后把油滤干净

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另起锅把肉末和茄子一起倒入锅中翻炒一分钟，装入砂锅里面，加少许的清水，盖上盖子闷三分钟，最后再撒些葱花就可以出锅了

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配上一碗白米饭，好吃的不要不要的??

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