苋菜凉拌面，这是儿时的记忆，那时候，家里不富裕，一碗苋菜凉拌面让人觉得非常幸福，现在想想的确很好吃，粉红色还很诱人哦！工具/原料more主料300g苋菜适量清水适量面粉50g熟花生米150g黄瓜100g胡萝卜150g台式烤肠30g蒜配料2大勺生抽1大勺苹果醋1大勺陈醋0.5小勺糖0.5小勺盐适量香油数滴鲜鸡汁适量辣椒油方法/步骤1/23分步阅读

苋菜洗净，

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倒入刚烧开的水烫一下。

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烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。

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把苋菜汁过滤出来。

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苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。

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揉好的面团放入冰箱醒一个小时。

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醒好的面团，分成几份，取一份压扁。

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把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。

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压好的面片继续压成面条。

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做好的面条生坯。

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准备做凉面的材料。

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蒜剥皮切成蒜末。

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台式烤肠切丝，黄瓜切丝。

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熟花生米碾碎。

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胡萝卜去皮切成丝。

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凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。

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放入微波炉加热1分钟。

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蒜末放入料汁中备用。

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锅里烧开水，下入面条。

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面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。

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过凉的面条控干，用香油拌匀。

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把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。

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浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。

注意事项

凉面的材料，口味大家可以跟据自己的喜好搭配。

面条过凉水以后拌上香油，可以防止面条粘在一起。

nbsp;和面的时候面粉和苋菜汁的比例2.5比1这样和出的面团比较硬，做的面条比较劲道。nbsp;nbsp;

凉拌面