胡椒粉是世界上众多的调味品之一，又名古月、百川，类属于香辛料。例如制作鱼肉、面条以及其他休闲食品时，适当的放一些胡椒粉，便能收获到很独特的风味。小编今日还特意以一道家常菜红烧茄子为例，奉上一波炒菜时加入白胡椒粉的真实操作，一起来看一下！工具/原料more胡椒粉(20克)茄子(两个)肉(300克)功效1/5分步阅读

1.温中散寒

胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。

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2.助消化

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

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3.解食物毒

胡椒可以解鱼虾肉毒。《日华子本草》曰：“解一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”食物陈腐，误食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用。

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4.止痛

胡椒辛热，入胃、大肠二经，辛以行散，热能驱寒，擅于温中散寒，行气止痛。可治畏寒冷痛、心腹卒痛。 胡椒还可治牙齿浮热作痛，因为胡椒属于纯阳之物，散少阴沉寒，除上攻浮热，温通经脉，故治牙痛。

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5.消痰

胡椒还有消痰的功效。《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。

食用1/6

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块; 蒜葱切沫，取小碗,放15克淀粉,加生抽10克，醋10克,加适量水调成碗芡备用。

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茄子去皮,洗净切滚刀块，锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用。

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用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒,炒至肉沫变色

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放入番酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克，糖15克,白胡椒粉5克。

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加入调好的水淀粉，开始熬汁。

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待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子，下青椒丝西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。

注意事项

胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

阴虚有火者忌服白胡椒。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食白胡椒。