今天给大家分享老北京最经典的麻将烧饼的做法工具/原料more低筋面粉(250克)泡打粉(2.5克)白砂糖(15克)温水(140克)植物油(10克)酵母(2.5克)麻酱料麻酱53克盐1.4克鸡精1.4克生抽10克老抽4克香油20克方法/步骤1/18分步阅读

依配方表准备制作面团的材料。

2/18

泡打粉、面粉倒入搅拌缸中。

3/18

白糖、酵母倒入温水中搅拌至溶化。

4/18

酵母白糖水、植物油倒入搅拌缸中。

5/18

启动厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

6/18

现在开始制作麻酱料。

7/18

麻酱、食盐、鸡精、生抽、老抽、香油混合，搅拌至完全融合，备用。

8/18

硅胶垫上撒些手粉，将醒发好的面团取出，压扁，用擀面杖擀成薄片。

9/18

面片倒上调配好的麻酱，用刮板抹平。

10/18

抹好的面片从一端卷起，边卷边抻。

11/18

分割成15份。

12/18

分割好的小剂子，从第一个开始拿起，用手捏住两端抻一下，折三折，然后将两端向中间收拢，依次完成所有的小剂子。

13/18

准备老抽水（老抽+水）和生芝麻。

14/18

将烧饼生胚蘸一下老抽水，再粘上芝麻，粘好芝麻的生胚按一下，翻面（有芝麻的面朝上），用擀面杖擀圆。

现在开始烙制

15/18

现在开始烙制，厚平底锅先大火将锅烧热，倒入植物油，油量要薄薄的平铺满锅底。

16/18

待油温2成热后调小火，一定要小火哦，将烧饼生胚放入锅中，先烙没有芝麻的底面，盖上盖子烙4-5分钟后，开盖，底部呈现金黄色后翻面。

17/18

翻面时注意别烫着，接着烙有芝麻的一面，同样是小火盖盖子4-5分钟，烙好关火就可以享用啦；真是好吃不过烧饼，哈哈。

18/18

老北京麻酱烧饼