牛筋，即牛身上的筋，富有韧劲。牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。工具/原料more牛蹄筋(750克)老汤750克炖牛肉料包1个甜面酱2茶匙草果1个葱姜15克八角2个小茴香5克白芷4片步骤/方法1/9分步阅读主料：老汤、牛腱筋2/9调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。3/9牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸4/9大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。5/9煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。6/9放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。7/9加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）8/9大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮9/9煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。