水煮鱼起源于重庆，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，其口味嫩、辣、麻，是在各地都非常受欢迎的一道菜，下面一起来学习一下水煮鱼的做法吧！工具/原料more鱼(一条)豆芽(适量)料酒适量盐适量香油适量麻红油适量鸡蛋清适量红薯淀粉适量干辣椒适量干花椒适量郫县豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量泡椒适量花椒适量方法/步骤1/9分步阅读将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。2/9加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。3/9将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。4/9锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。5/9锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。6/9加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。7/9倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。8/9淋上热油，即可食用9/9温馨提示如下。