混沌在闽又称为’扁食’,在闽南各地都有早餐吃混沌的习惯，较多存在的是葱花姜末味的混沌，这类的做法材料也较简单，味道又好，既有姜的微辣，又有葱的香味，很受喜欢。在此简单做下这味馄饨馅的制作方法。工具/原料more猪腿肉去皮(250g)嫩姜(适量)葱花(少许)鸡蛋(1个)市场购买的馄饨皮(500g)盐适量生抽适量鸡精少许材料准备：1/4分步阅读

猪腿肉去皮剁成肉末备用。

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葱切成小葱花装盘备用。

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嫩姜剁成姜泥备用。

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市场购买的馄饨皮。

配料步骤：1/3

将剁好的肉末、小葱花、姜泥及鸡蛋（去壳）混一起，按各自的口味轻重加入适量的盐、鸡精，生抽加少许。

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各个原料搅浑稍腌制十分钟左右。即可用馄饨皮包馄炖了。闽南的包法很简单，馄饨皮放掌心，肉馅放馄饨皮中间，手掌心一握就好了。馅的大小看各自喜好。

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馄饨包好，可以现煮，也可以铺开，放冰箱速冻一会儿，待表层结硬装袋（这个就不会黏在一起），这样即可存放时间长，易保存。要吃时拿出煮下即可食用，这馅既有姜的微辣，又有葱的香味，更有肉的甜味。出锅时再撒上点香菜，很正点。

注意事项

混沌包好铺开，不要堆放一起，会粘一起。

配料是也可以添加少许的食用醋。