锅中热油将鲫鱼炸成金黄色，另起油，炒香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱，放入蚝油后下入鲫鱼加水，进行调味，大火烧烧七八分钟，把鱼捞出来，大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡和食用油熬料汁浇在鱼身上即可。工具/原料more鲫鱼(500g)食用油(50g)葱姜蒜(20g)小米辣(15g)豆瓣酱(5g)白糖5g陈醋5g黄酒3g老抽3g水淀粉10g蚝油7g方法/步骤1/5分步阅读

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

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锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

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放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

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鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

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熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。