今天带来的是冰火菠萝包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(210克)普通面粉(140克)黄油(75克)细砂糖(85克)鸡蛋(40克)食盐(3克)酵母粉(3克)牛奶(150克)保鲜袋(10个)冰箱(1台)新西兰奶油(150克)冻藏发酵箱(1台)旋风式烤炉(1台)红外线温度计(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/14分步阅读

高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。

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加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。

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面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。

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制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。

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把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。

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等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。

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把菠萝皮按扁。

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把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

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把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

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0烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。

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刷上蛋黄液。

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先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。

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准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾有，不过我们可以找一种差不多的代替一下。

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时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。