罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。之所以这道菜步骤这么详细，是为了让大家学会。因为我太喜欢这个味道了，酸中带甜，又不失肉香，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃，牛肉汤可以提前熬好。工具/原料more牛腩(300g)番茄酱(100g)番茄(150g)胡萝卜(50g)包菜(150g)洋葱(150g)黄油10g盐3/2小勺柠檬汁2小勺白糖2大勺生姜20g红酒40g面粉30g胡椒粉1/2小勺方法/步骤1/24分步阅读

牛腩洗净。

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把牛腩切成块。

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放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

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把各种蔬菜都洗净。

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胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。

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包菜也切成片。

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番茄去皮后切小粒。

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锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

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炒好的面粉盛出晾凉。

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准备好番茄酱。

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把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

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放入红酒。

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再放入适量的水。

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高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

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锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

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先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

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再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

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翻炒片刻。

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放入煮好的牛肉和牛肉汤。

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再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

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用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

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把包菜放入锅内煮1分钟。

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把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

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迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

注意事项

牛腩要先用高压锅煮软。nbsp;

包菜最后放是为了保持脆感.nbsp;

熟面粉先用水调匀再放入锅内才不后有疙瘩。nbsp;

番茄酱最好用罐装的。nbsp;

这道汤还可以加甜菜头和红肠。nbsp;

罗宋汤