这是一道简单的下酒小菜，做法没有难度，只需腌渍入味，再一个就是拍粉，保证鱼肉表面的水分吃透干粉，这样炸制后吃起来酥脆的口感会更加明显。工具/原料more小鱼(500克)油适量盐6克胡椒粉1克料酒1汤匙葱姜适量面粉适量步骤/方法1/8分步阅读把小鱼收拾干净2/8加盐、胡椒粉、葱姜、料酒3/8翻拌均匀，腌渍10分钟4/8把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟5/8油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍稍大一些6/8炸制2分钟左右，小鱼挺实上色即成7/8将其捞出，放入滤油纸吸净表面油脂8/8装盘，即可上桌品味