香辣肉丝的家常做法如下：

1、准备食材和辅料：蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克、淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克，如下图。

2、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。

3、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。

4、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。

5、油温继续加热，复炸30秒。

6、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。