鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。工具/原料more鲢鱼头(一个)粉条(100克)豆腐(200克)植物油10克葱10克食盐6克姜10克料酒10克蒜10克米醋10克花椒10克白糖10克方法/步骤1/7分步阅读

食材备齐，鱼头洗净。

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锅加油烧热，下入鱼头煎制。

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放入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒，炒香，淋入料酒，米醋。

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加入开水没过鱼头，在加入酱油，白糖，大火烧开，改中小火炖制10几分钟。

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期间将豆腐切块。

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到时间后，加入豆腐。

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再加入宽粉条，盐，炖至粉条熟透即可。

注意事项

豆腐焯水。

注意火候。