今天带来的是家常卤猪肚蹄筋,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肚(一个)猪蹄筋(一斤)生姜(10克)蒜(10克（个人口味酌情增减）)八角(2个)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)香叶(2片)茴香(10克（个人口味酌情增减）)山楂(少许)料酒(1勺)老抽(少许)生抽(10克)盐(15g)方法/步骤1/12分步阅读

提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋，忘了交待不要猪肚切块，整个猪肚做起来比较好吃。

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锅内加水生姜和料酒煮沸。

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倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。

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稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。

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过冷水洗净。

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冰糖30-50g，根据自己的口味减量。

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热干锅小火导入冰糖融化，不需要事先放油，主要是为了上色。

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待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。

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同时将准备好的调料倒入翻炒片刻，再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒，同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。

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加水没过食材。

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水开后倒入电子炖盅，我设的是快炖2小时。注意水要没过食材，炖盅内的水可以事先烧开。

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炖好后起锅即可。根据喜欢的口感软硬，可适当增加减少煮炖的时间。