准备茄子，加少许的盐进行腌制，把茄子放在锅上蒸两到三分钟，然后进行晾晒，防止打湿，密封保存即可。方法/步骤1/6分步阅读

准备茄子

选用当季上市的新鲜茄子，把它清洗干净。切成。2----3cm厚的片儿或者条状。

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腌制

加少许的盐进行腌制，把里面多余的水杀出来，这样为了快速干燥。

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蒸茄子

把茄子放在锅上蒸两到三分钟。这样会使茄子迅速的蔫下来，而且它的颜色能够保持的很好。

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暴晒

把茄子平铺在筐子上放在大太阳底下暴晒。

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防止打湿

等到一面干燥了就可以翻面。进行晾晒。要注意防止暴雨。晚上要收回家，防止露水打湿。

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密封保存

太阳晒到四五个太阳，茄子就可以完全干燥，等到完全干燥以后用。塑料袋密封保存。这样在冬季就可以用茄子来制作菜肴，可以做茄子烧肉。