好吃工具/原料more嫩豆腐 ( 2块 )猪血( 1块 )开洋( 适量 )生姜 ( 一块 )猪油渣 ( 适量 )香菇 ( 适量 )蒜叶 ( 2根 )蒜瓣 ( 适量 )米葱 ( 10根 )火腿肠 ( 适量 )盐 ( 适量 )白糖 ( 适量 )高汤精 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )菜籽油 ( 适量 )猪油 ( 大半勺 )料酒 ( 少量 )鸡精 ( 适量 )麻油 ( 少量 )胡椒粉 ( 适量 )虾子酱油 ( 适量 )方法/步骤1/6分步阅读

准备好材料

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锅烧热，下适量菜籽油，七成热后，下大半勺猪油。

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待荤素两油充分融合后，放入姜末、蒜末，微煸，即放入油渣、开洋、香菇丁、火腿肠丁。滴少许料酒，煸炒出香味，旋即推入豆腐和猪血，大火翻炒。

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待豆腐里卤水几乎耗干，加少许虾子酱油，再加清水，没过豆腐，烧开。

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分3次缓缓倒入溶匀的淀粉水，同时用勺子划圈，微微搅动豆腐。改小火，加入少许盐、白糖、鸡精、高汤精调味，继续搅拌片刻、出锅。

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装碗后，淋少许麻油，撒蒜叶末、小米葱末，再加入少许胡椒粉，拌匀。

注意事项

需要的食材必须切碎。