今天带来的是酥皮鲜肉月饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中筋面粉(300g)猪油(120g)细砂糖(35g)水(82g)中筋面粉(200g)猪油(100g)鲜猪肉馅(450g)砂糖(35g)蜂蜜(30g)熟白芝麻(15g)小磨麻油(20ml)酱油(15ml)料酒(10ml)盐(12g)姜末(10g)蛋液(少许)蒜末(8g)方法/步骤1/16分步阅读

准备猪肉馅450g

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将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足

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制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团

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制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团

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油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）

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将水油皮按扁包裹油酥面团

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整理完18个面团

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取一个面团按下压扁

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擀成长椭圆形

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0从上向下卷

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再一次擀成长椭圆形

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从上向下再卷一次

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擀制成圆放入30g鲜肉

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包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液

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刷上白芝麻

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烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟