工具/原料more黄豆(250克)纳豆菌1.5克（一小包）白砂糖20-30克温水10克方法/步骤1/8分步阅读

最好用有机小黄豆，提前一天晚上用清水浸泡。水是干大豆的三倍。太少了，不能泡。夏天，需要用高压锅冷藏、清洗和蒸制。在高压锅里蒸了大约40分钟。如果你用普通的炊具，大约要两个小时

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把蒸好的豆子轻轻揉碎。打开锅盖，趁热加入糖。然后分散热量

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这是我用的纳豆菌，一小包1.5克，其他纳豆菌也是一样的

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用10克温水把纳豆菌融化调匀，豆子蒸熟后所接触的器皿都要用开水消毒，一定不能接触生水和没有消毒的器皿！

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当豆子的温度降到55-60度左右（热空气有点热）时，把豆子放在消毒过的小盆里，加入融化的纳豆菌，搅拌均匀，盖上一层湿纱布或湿毛巾，把发酵文件放进烤箱，打开按钮，夏天发酵16小时，冬天发酵18个小时，把筷子放在烤箱门上留个空隙！使用酸奶机：直接放入酸奶容器中，混合纳豆菌，放入温水，用湿布或毛巾覆盖，在酸奶机盖上留一点空隙，发酵16-18小时！使用面包机：面包桶必须事先用热水消毒，豆子直接放进面包桶，混合纳豆菌，用湿纱布或毛巾盖住，盖上筷子留空隙，用酸奶锉发酵两道工序，我一般中午12点开始发酵，晚上8点来做酸奶，到凌晨4点不要担心，早上6点就拿出来！以上三种方法都需要留下空白。因为纳豆细菌是有氧的，它们需要在富氧环境中更好地发酵。特殊的natto机器也会有natto网，我已经用过了。经过多次试验证明，即使没有纳豆网，也能很好地发酵。所以没有natto机器和natto网络，你就可以安全大胆地做到这一点！

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发酵的纳豆上面有一层白色细菌！

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用筷子顺时针搅拌可以看出很多拉丝，发酵的非常成功！

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发酵好以后密封再入冰箱冷藏4小时以上（后发酵），即可食用，拉丝效果会更好！吃不完的用保鲜盒分装，冷藏可以放5-7天，或者放冰箱冷冻，吃的时候提前放冷藏自然解冻即可，切记纳豆一定不能加热食用，会破坏它的营养！

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